#متابعات…

The Influence of Preparation Methods on Phenolic Compounds Content in Green Tea Samples from the Libyan Market.

في مجلة Alqalam Journal of Medical and Applied Sciences المجلد 8 العدد 2 لسنة 2025 وهي مجلة علمية محكمة متخصصة في العلوم الطبية والتطبيقية.

تسلط هذه الدراسة الضوء على تأثير طرق التحضير التقليدية السائدة في المجتمع الليبي على محتوى المركبات الفينولية في الشاي الأخضر والتي تعرف بخصائصها الحيوية ومنافعها المضادة للأكسدة.

وقد استخدمت طريقة Folin-Ciocalteu لتحديد التركيز الكلي للفينولات حيث تم تحليل سبع علامات تجارية من الشاي الأخضر المتداولة محليا.

أظهرت النتائج أن الطريقة التقليدية لتحضير الشاي والتي تتضمن غلي الشاي والتخلص من النقع الأول تؤدي إلى انخفاض يتراوح بين 25% إلى 30% في المركبات الفينولية النشطة.

وقد تبين أن النقع الأول يعد العامل الأهم في استخراج هذه المركبات بينما يؤدي استبعاده إلى تقليل القيمة الصحية

كما أظهرت بعض العينات تفوقًا واضحًا في محتواها من الفينولات عند الاحتفاظ بالنقع الأول ما يعكس فاعلية هذه الخطوة في تعزيز الخصائص المضادة للأكسدة.

تبرز هذه الدراسة أهمية مراجعة العادات الغذائية التقليدية في ضوء الأدلة العلمية توصي بضرورة الاحتفاظ بالنقع الأول عند تحضير الشاي بهدف الاستفادة من المركبات الحيوية الطبيعية.

كما تدعو إلى مزيد من البحوث التطبيقية حول أثر العادات المحلية في التحضير الغذائي على القيمة الصحية للأطعمة والمشروبات.

يمثل هذا البحث إسهامًا علميًا نوعيًا من المركز الليبي لبحوث التقنيات الحيوية ويعكس توجهه نحو ربط الممارسات المجتمعية بالتفسير العلمي

بما يعزز من التوصيات الصحية المبنية على بيانات محلية دقيقة ويخدم الصحة العامة في ليبيا.